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sexta-feira, 24 de agosto de 2012

BOLO DE BANANA DA MILENE


(foto meramente ilustrativa)

Meu bolo de banana tem uma receita original, que eu ganhei de uma amiga. Mas ao longo dos anos experimentei de vários jeitos e gostos. O certo é que quando eu faço esse bolo aqui em casa, por maior que ele seja, ele não vai até o dia seguinte...

Eu costumo fazê-lo assim:

4 ou 6 bananas nanicas bem maduras
4 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar 
(pode-se acrescentar outra se você gostar de um bolo mais doce e também usar o açúcar mascavo se preferir)
Bata esses ingredientes no liquidificador até ficar uma mistura bem homogênea.

Em seguida, transfira essa mistura para uma tigela ou bacia,  aí eu coloco meu ingrediente especial: farinha de rosca!
Uso 3 xícaras (chá) de farinha de rosca e vou colocando aos poucos na massa para misturar melhor.
Coloco então 1 ou 2 colheres (sopa) de fermento em pó na massa e continuo mexendo até a incorporação total na massa.
Uso 1 colher (chá) de canela em pó, que misturo delicadamente na massa.
Unto um tabuleiro grande ou médio (a preferência é sua!)
e enfarinho com a farinha de rosca. Despejo a massa, e por cima coloco bananas cortadas no sentido do comprimento para decorar. Polvilho mais um pouco de canela.
Asso em forno quente por mais ou menos 30 a 40 minutos.
Eu costumo deixar no tabuleiro mesmo, mas se quiser pode-se retirar dele e cortar em cubos.
Bom apetite!

As muitas variações que eu fiz, foi substituir um pouco da farinha de rosca por granola (1 xícara);
Acrescentar um pouco de maçã ralada à massa (+ ou - 1 fruta, com a casca)
E polvilhar com açúcar e canela.

Obs:. Vocês notaram que a receita não leva leite! É assim mesmo! Não está errada não. Se acrescentar o leite ele vai ficar mole demais!

Todas as fotos que uso aqui no blog eu tiro do Google!

terça-feira, 10 de julho de 2012

PORCO ATOLADO



Tem muita gente por aí que vai torcer o nariz para essa receita quando a vir... Mas não sabe o que está perdendo, viu? 
A receita original é com carne de vaca ou boi, mas como eu queria inovar...


EU FIZ ASSIM:

Cozinhei 1kg e meio de Suam (aqui em Minas tem esse nome, mas em outros estados pode variar. No Rio, eu sei que chamam de bisteca.)
É suam gorda com bastante carne. Fritei uma cebola em cubos, 2 dentes de alho grandes picados grosseiramente, 2 cubos de caldo de bacon. 
Acrescentei 1 litro de água. (suficiente para cobrir a suam)
Deixei cozinhando por 1 hora.
Retirei da panela com uma escumadeira e reservei o caldo.
Desfiei a suam (retirei a carne do osso)
Reservei.

Cozinhei mais ou menos 1kg de mandioca de boa qualidade (branca ou amarela) em água e sal.

Cozinhei até ficar macia. Escorri e joguei a água do cozimento fora.

Cortei a mandioca em cubos e reservei uma parte para a sopa.

Bati a mandioca no liquidificador, com um pouco do caldo reservado.

Para atolar o porco eu piquei mais 1 cebola em cubos grandes, e mais ou menos umas 2 colheres (sopa) de óleo. Deixei fritar um pouco para cozinhar a cebola e coloquei a suam desfiada.
Mexi com a colher de pau. Em seguida despejei o caldo da mandioca. Com o caldo restante e a mandioca em cubos reservada, acertei o porco atolado. Deixei levantar fervura e acertei o sal.
Por último, acrescentei salsa desidratada!

Bom Apetite!


sexta-feira, 29 de junho de 2012

ARROZ DOCE COM CANELA


Para o dia de hoje - Dia de São Pedro e São Paulo - um arroz doce quentinho e com bastante canela...


EU FAÇO ASSIM:

Em uma panela, eu cozinho 300gr de arroz. Coloco a água e um fio de óleo (tudo junto e espero secar)
Quando estiver quase seco, acrescento 1 ou 2 litros de leite.
Coloco coco ralado a gosto.
E acrescento 2 xícaras de açúcar cristal.

Deixo ferver bem, para "pegar o gosto" do coco. Por último acrescento canela polvilhando por cima!

BOM APETITE!

DICA: Você pode cozinhar o arroz com paus de canela, daí o gostinho vai ficar mais forte!

quarta-feira, 27 de junho de 2012

MÚSCULO COM BATATA



Bom dia! Boa tarde! Boa noite!


A receitinha de hoje é músculo com batata...


EU FAÇO ASSIM:

1 kg e 1/2 de músculo cortado em cubos pequenos. (o açougueiro vai cortar em pedaços grandes, que devem ser repicados em cubos pequenos)
Temperos que eu uso: (sem dosagem certa - a gosto)
noz-moscada, molho inglês, folhas secas de louro, cubos de caldo de picanha (normalmente eu coloco 2 cubos), cebola picadinha, tempero pronto - alho e sal.

Na panela de pressão eu coloco óleo, e bastante cebola picada. Deixo fritar bem, até ficar transparente, e acrescento o tempero pronto a gosto. Frita mais um pouco. Coloco os cubos de picanha e desmancho eles. 
Acrescento água suficiente para cobrir a carne. Acerto o sal e coloco a noz-moscada, o louro.
Tampo a panela e deixo cozinhar por pelo menos 40 a 50 minutos. Ou até a carne ficar bem macia.

A PARTE:

Eu uso 1 kg e 1/2 de batatas pequenas ou 1 kg de batatas grandes cortadas em cubos.

Depois da carne cozida, coloco as batatas para cozinhar no próprio caldo da carne até ficarem macias.

Acrescento cheiro verde fresco ou desidratado a gosto... E bom apetite.

DICAS:

Eu costumo picar a carne de um dia para o outro e deixar de molho no molho inglês. O sangue que sai da carne junto com o molho inglês, eu não descarto. Coloco tudo dentro da panela para cozinhar...

Colocar pouco molho inglês porque ele é bem salgado.




sexta-feira, 22 de junho de 2012

CANJICA DE SÃO jOÃO

Como Domingo é dia de São João, decidi fazer uma canjica.
Há muito tempo meu irmão vem pedindo uma canjica assim...


EU FIZ ASSIM:

Coloquei de molho (de um dia para o outro) 2 pacotes de canjica branca. No outro dia eu coloquei pra cozinhar na pressão.
(Usei a mesma água do molho)
Deixei cozinhar até ficar bem macia. Se necessário, acrescentar mais água. Eu coloquei alguns cravos da índia junto.

Depois transferi para outra panela maior e juntei 2 litros de leite integral (para dar bastante caldo).
Coloquei coco ralado e amendoim torrado e moído. (isso fica a seu gosto, não tenho medida não)
Juntei 2 xícaras (chá) de açúcar.
E canela a gosto.
Deixe ferver bem. Sirva como preferir e 
Bom apetite!

quarta-feira, 23 de maio de 2012

QUIBE ASSADO

Gente! Quando eu faço desse quibe aqui em casa, não sobra nem farelo!
Mas eu gosto muito de utilizar carne de porco moída, porque tem um gosto melhor...


EU FAÇO ASSIM:

Uso 1 kg de carne de porco (pernil) moído
1 pacote de trigo para quibe (incho ele com 2 xícaras (chá) de água quente)
hortelã pimenta a gosto
sal
1 cebola ralada
1 colher (café) de fermento em pó
1 colher (sopa) de azeite extra-virgem (pode usar mais se quiser!)
noz-moscada a gosto
orégano a gosto

MODO DE FAZER:

Na carne eu misturo o fermento, a cebola, o azeite, o sal, a noz-moscada, o orégano e o azeite.
Espremo bem o trigo de quibe e junto a carne e continuo a amassar bem para agregar os dois. Coloco  a hortelã pimenta picada bem fininho e continuo a amassar.
Unto um tabuleiro grande com óleo.
Coloco uma camada embaixo de quibe, apertando bem para cobrir toda a superfície.

RECHEIO:

1 pote de requeijão (500g)

Coloco o recheio e espalho bem o requeijão em toda a superfície do tabuleiro.
Espalho o restante da carne por cima fazendo outra camada.
Rego com mais um pouco de azeite.

E coloco no forno para assar por 40 minutos, ou até a carne cozinhar bem.

Sirva no lanche ou no almoço!

BOM APETITE!

Foto: Google

sábado, 19 de maio de 2012

MOUSSE DE LIMÃO


Gente! Hoje venho postar aqui uma receitinha bem fácil e que não vai ao fogo!
Qualquer criança pode fazer e com a ajuda de um adulto, é claro!


EU FIZ ASSIM:

1 lata de leite Condensado
1 lata de Creme de leite ou 2 caixinhas
Suco de 2 ou 3 limões (a gosto)
3 colheres (sopa) de gelatina sem sabor (ou 1 pacotinho)

MODO DE FAZER:

Em uma vasilha coloque o creme de leite, o leite condensado e misture bem.
Depois adicione o suco de limão e não pare de misturar! (quando se joga o suco de limão, parece que talha a mistura, mas se continuar a mexer, ele vai se agregando até ficar homogêneo). Reserve.

Em outra vasilha, coloque as três colheres (sopa) da gelatina e coloque 5 colheres (sopa) de água. Espere hidratar e leve para derreter em banho-maria.

Despeje a gelatina na mistura reservada. Mexendo delicadamente. Coloque em taças separadas ou em uma forma untada com óleo de cozinha e leve a geladeira para endurecer!

Rendimento: 6 taças grande ou 12 pequenas.

Bom Apetite!

terça-feira, 17 de abril de 2012

RECICLAGEM CULINÁRIA!!!

Domingo de maior tédio... E tendo uma penca de banana bem madura para reaproveitar eu resolvi fazer um bolo de banana com canela.


Eu fiz assim:


Bati no liquidificador:


1 penca de banana bem madura (eram mais ou menos umas 10 bananas)
4 ovos inteiros
2 xícaras de açúcar bem cheias
300 ml de leite frio (aqui usamos o desnatado)
1 xícara de óleo de soja
1 colher (sopa) de canela em pó


Bati por uns 15 minutos...


Depois coloquei essa mistura na bacia e acrescentei a farinha de trigo. ( Mais ou menos 4 xícaras. Não meço nada, vai tudo no olho mesmo).
1 colher (chá) bem cheia de pó royal (fermento).


Mexi vigorosamente com a colher de pau por uns 5 minutos.


Untei um tabuleiro grande com óleo. Polvilhei farinha de trigo e coloquei a massa.


Assou mais ou menos 30 minutos ou até corar.


Ficou uma delícia...


Observação: Faço também com farinha de rosca no lugar da farinha de trigo e fica bem legal. Pode-se colocar bananas por cima para decorar... Nesse caso, polvilha-se mais canela.


Bom apetite!





domingo, 18 de março de 2012

PRATOS DE FIM DE SEMANA...

foto: aqui
Quinta-feira meio sem inspiração e pensando mais no filho que no "chato" resolvi fazer moela ao molho...

Fiz assim: 
Cozinhei uma bandeja de moela da Pif-Paf na panela de pressão, por 1h e 1/2 para ficar bem macia. Coloquei 1/2 cebola picada em cubos, e tempero de alho e sal.
Depois de cozida, transferi o caldo para uma panela e coloquei 1/2 lata de massa de tomate...
O almoço foi: Arroz, feijão, salada e moela ao molho...

Sexta-feira eu estava com cólicas... Então Resolvi refazer minha velha carne moída com batata... E o almoço não teve segredos porque foi o mesmo de sempre...

No sábado, acordei com a corda toda... Pois precisava acabar meus ovos de Páscoa recheados...
E estava com vontade de comer Macarrão com salsicha. daí fui ao açougue comprar salsicha.

foto: aqui
Eu sempre faço assim:
Cozinho o macarrão (tipo fidelinho - de 5 minutos) e um fio de óleo. É rapidinho... Sem sal nenhum...

E coloquei umas 5 salsichas para ferver... Depois de fervidas, cortei em rodelinhas finas, fritei elas em 1/2 cebola em cubos, 1/2 pimentão em cubinhos, 1 lata de milho verde e 1/2 lata de massa de tomate. Acertei o sal. (Pode ser um pouco mais salgado, pois o macarrão não tem sal).

E esquentei o resto do almoço de ontem (sexta).

Domingão... sem saco para fazer almoço... Inventei um Stroggonoff de frango:

foto: aqui
Eu tinha um pacote de coxas e contra-coxas, então cortei as contra-coxas e cozinhei-as na panela de pressão até ficar macias. Em seguida cortei-as em cubos. Reservei.
Cortei duas rodelas grossas de cebola em cubos, 1/4 de um pimentão. Fritei em óleo e coloquei o frango. Acrescentei 1 1/2 colher (café) de colorau e continuou a fritar. Acrescentei um pouco de água.

Deu uma fervidinha. Coloquei 1 copo de leite desnatado (aqui em casa só se usa esse leite). 1 caixinha de creme de leite. 
Deixei ferver mais 5 minutos. e desliguei.

Na água de cozimento do frango eu aproveitei e cozinhei o arroz, até ele ficar bem cozido. Ficou parecendo arroz de risoto, bem molhadinho...

Daí que o cardápio de hoje, domingão é: Strogonoff de frango, arroz e feijão...

Pedi ao marido para trazer batata palha para a gente almoçar...

bom domingo e bela semana para vcs!!!

quarta-feira, 14 de março de 2012

VITÓRIA!!!

foto: aqui

Pessoal! Hoje é um dia para comemorar com suco de goiaba!
O "chato" comeu carne! Foi um pouquinho de nada, mas comeu!
E para quem não queria de forma alguma comer carne nenhuma... Minha carne moída com batata merece uma medalha de ouro!
Como falei com vocês aqui, não vou me estressar mais com  ele. 
Portanto, nem dei a mínima para ele... 
Estou caminhando de manhã e está me fazendo um bem enorme!
Mas vamos a receita da minha Carne Moída...

300 gr de carne moída de 2ª
1/4 de um pimentão
1 cebola pequena picadinha
noz moscada
salsinha
orégano
alho e sal
2 batatas médias em cubos

Frite a cebola e alho até ficar moreninhos. Acrescente o pimentão e frite mais um pouco. Coloque a carne moída e vá mexendo para agregar bem os temperos. Acerte o sal (bem pouco porque a carne moída pega sal rápido).
Acrescente 1/2 colherzinha (café) de noz moscada. Tampe a panela e deixe a carne cozinhar em seu próprio suco por uns 10 minutos. Enquanto isso descasque as batatas, lave-as e pique em cubos pequenos. Reserve.
Destampe a panela e acrescente à carne: 1 colher (sopa) de molho shoyu e 1 colher (sopa) de molho inglês. 
(Por isso deve-se acrescentar bem pouco sal a carne).
Acrescente as batatas, cubra-as com água e deixe cozinhar até ficar bem macia.
Antes de servir, jogue um pouco de salsinha desidratada (que eu adoro!), orégano, e o restante da cebola picada...

Fica uma delícia!

Cardápio do dia: Arroz, Feijão, carne moída com batata, abobrinha com chuchu e couve chinesa refogada...

terça-feira, 13 de março de 2012

3ª FEIRA COMUM...

foto: aqui

Depois do arranca-rabo de ontem, em que eu falei poucas e boas com o meu irmão sobre o vexame do médico, foi a vez do meu irmão mais velho e o meu filho falar também!
Disseram a ele que estava errado e que estava reclamando demais. Que era muito chato!
Então hoje de manhã, depois da minha caminhada, e depois que uma amiga minha veio me visitar fui perguntar o que eu faria para o "chato". E disseram categoricamente: Nada! Comida comum...
Então eu fiz... Arroz, Feijão, Chuchu, Salada e bife...
Pra ele que não come carne, só comeu o arroz, o feijão, o chuchu (e reclamou q estava cru) e a salada...
Porque salgada não estava... E cru o chuchu não estava, pois ficou um tempão cozinhando...

Eu fiz o chuchu assim:

Descasquei e piquei bem miudinho (1 unidade de chuchu), depois refoguei com bastante cebola picada grosseiramente, E um pouquinho de alho e sal. (bem pouquinho mesmo).
A seguir coloquei água para cobri-lo e tampei a panela para cozinhar em fogo baixo. Quando a água estava quase secando, eu coloquei um pouco mais e acrescentei 1/2 cubo de caldo de galinha Knoor. Deixei cozinhar por mais 10 minutos (até o cubo derreter). Mexi bem e apaguei o fogo.

Dica: Deixei o chuchu cozinhar até ficar bem macio.

É bom também com ovos pochês.

Até amanhã!

segunda-feira, 12 de março de 2012

SOPA 4 B'S DE 2ª FEIRA...

Foto: aqui


Começo de semana difícil... De manhã, levei ao médico (cardiologista) para trocar o remédio de pressão. O Captopril estava fazendo-o tossir demais. O médico trocou pra Losartana potássica.
E não é que ele me fez passar a maior vergonha na frente do médico? 
L. me chamou de "vagabunda"! 
É... Quem faz tudo pra ele: café da manhã, almoço, jantar e lanches. Remédios e roupa lavada, é xingada e nem ao menos um "muito obrigado"

Mas vamos a sopa de segunda...

Baroa (2 unidades)
Batata (1 pequena)
Repolho (2 folhas)
Berinjela (1/4 dela)
Beterraba (1 pequena)
Água
Óleo
Alho e sal
Cebola picada grosseiramente

Cozinhei todos os legumes na água até ficarem macios. Mais ou menos uns 15 minutos.
Depois bati tudo no liquidificador.
Numa panela, dourei a cebola, no óleo. Acertei o alho e o sal (bem pouquinho mesmo). E deixei ferver bem pra engrossar um pouco.

Servi com uma concha de feijão preto.

P.S: No jantar de ontem, ele não quis comer o restante do Strogonoff, disse que estava com gosto ruim...
Ruim estava a boca dele... 
Eu mesma comi um pouco dele. Estava uma delícia!

Até amanhã!




domingo, 11 de março de 2012

STROGONOFF DE ATUM


Foto aqui


O assunto ainda é meu irmão. Venho notando um pequeno progresso nele. A barriga dele vem crescendo aos poucos.
Como ele tá se alimentando só de sopa no almoço, procuro diversificar nos legumes e verduras, para não ficar enjoativo. Bato tudo no liquidificador.
Ele não come carne: nem vermelha e nem branca. Falo de carne mesmo. Ele abre exceção para peixe. 
Venho dando atum em lata. Dá para 2 porções. Almoço e jantar, Ou só uma das 2 refeições.
E ovos. Sempre pochê.
As vezes diversifico com um pouco de mussarela ou queijo curado.

Como hoje é domingo, eu resolvi fazer uma receita para ele com creme de leite:

Eu utilizei o restinho da sopa de ontem que tinha como uma base (repolho, inhame, batata, tomate e baroa). Em seguida bati 1 caixa de creme de leite, 1/2 lata de milho verde, salsa desidratada, alho desidratado, orégano, 1/4 de um cubo de caldo de galinha. Bati tudo no liquidificador. 
Depois coloquei na panela e deixei ferver. Quando começou a borbulhar, joguei uma lata de atum ralado no óleo e acertei no azeite. Deixei ferver mais um pouco e desliguei.

Como ele não gosta de comida quente, transferi para uma caneca própria para sopa e pra decorar, coloquei cebolinha picadinha!

Bom apetite!


terça-feira, 6 de março de 2012

BOMBA CALÓRICA PARA QUEM ESTÁ ABAIXO DO PESO!!!

Em post recente no meu blog Dama das Águas eu falei que meu irmão está muito desnutrido.
Então inventamos aqui uma "bomba calórica" para tentar reverter a situação sem abalar a saúde dele que está delicada.
Eis a "bomba calórica":


3 colheres (sopa) de farinha láctea
2 colheres (sopa) de mucilon de milho
2 colheres (sopa) de neston 3 cereais
2 colheres (sopa) de sustagen ou achocolatado
2 bananas nanicas*
300 ml de leite ou Ades
mel para adoçar


Comece amassando as bananas, bem amassadas e depois incorpore o restante dos ingredientes secos.
Transfira para uma tigelinha ou outro recipiente maior e coloque o leite ou Ades. Adoce com bastante mel.
O resultado parece com esse aqui:


*As frutas podem ser substituídas por aquelas que mais agradarem, mas o mais importante é que sejam diversificadas e que você consiga amassar. Eu utilizo aqui: banana, pera, goiaba, abacate, mamão. morango.


Se fizerem me conte como ficou?