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terça-feira, 30 de julho de 2013

OMELETE DE ESPINAFRE


Essa receita original era da minha mãe, que fazia uma omelete verde, batendo todos os ingredientes no liquidificador (massa básica de panqueca + espinafre + temperos à gosto)
Aqui eu darei a minha massa básica de panqueca (que sempre uso) e a verdura pode variar (espinafre, couve, agrião ou qualquer uma de sua preferência)

MASSA BÁSICA DE PANQUECA:

3 ou 4 ovos inteiros

1 pitada de noz-moscada

6 a 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
(uso 2 colheres (sopa) para cada ovo)

sal a gosto

1 cebola média em cubos

1 colher (sopa) de fermento em pó

300 ml de água ou leite 
(colocando água, a massa fica mais leve)

Bata tudo no liquidificador por 3 minutos.

Reserve.


À parte pique 1 molhe da verdura de sua preferência.
(estamos usando o espinafre)

Se quiser fazer o omelete ficar verde por igual, bata o molhe todo de espinafre (talos e folhas), junto com a massa básica de panqueca.

Se preferir fazer diferente, pode colocar a verdura picadinha na massa básica de panqueca, na hora em que for fazer as panquecas.

Utilize pouco óleo e espere a frigideira esquentar bem.

Frite dos dois lados.

Dica: Se quiser pode acrescentar mussarella picada em cubos médios ou presunto ou mortadela defumada...

Bom Apetite!

Se fizerem, deixem comentários aqui no blog!



domingo, 14 de julho de 2013

LASANHA BRASILEIRA


Oi gente! Ontem falei que não ia postar a receita de lasanha, que todos são iguais né? Mas resolvi inovar na minha...
E fiz diferente... então resolvi postar, sim a minha receitinha aqui para vocês... Compartilhar é tudo de bom!!!

Eu comecei assim:

1 cebola média em cubos

alho e sal à gosto

1 lata e 1/2 de massa de tomate (ou molho, se preferir)

1/2 pote de azeitonas verdes sem caroço picadas

1 lata de milho verde escorrido

1 lata de ervilhas escorridas

750g de presunto em fatias (ou ralado)

750g de mussarela em fatias (ou ralada)

1 caixinha de creme de leite

1 pacote de macarrão para lasanha

Molho:

Frite a cebola e o alho até dourar e acrescente o molho ou massa de tomate. (Usei metade da cebola em cubos)
Deixei ferver por 10 minutos, para encorpar um pouco o molho. Provei, acertei o sal e coloquei umas pitadas de açúcar para tirar um pouco a acidez do molho. Coloquei o equivalente a mais ou menos 1 litro de água para que o molho ficasse um pouco mais líquido (Ajuda no cozimento da massa no forno). Deixei ferver mais uns 5 minutos. Apaguei o fogo e coloquei o restante da cebola. 
Reservei.

Montagem:

Em um tabuleiro grande ou médio, comecei a montagem da lasanha assim:

Passei um pouco do molho no fundo do tabuleiro e comecei a distribuir a massa crua nele, de  modo a cobrir todo o fundo. Em seguida coloquei camadas superpostas de presunto e mussarela, cobrindo o macarrão e espalhei ervilha e milho por cima.
Mais uma camada de massa. Mais uma camada bem generosa de molho. (Tem que cobrir bem a massa)
Nova camada de presunto e mussarela. Uma camada de azeitonas picadas. Mais massa, molho...
A última camada eu coloquei o restante do presunto, o restante da mussarela e a caixinha de creme de leite (Espalhe com o auxílio de uma colher por toda a lasanha). Salpique o restante da ervilha e do milho.
Cubra com o papel alumínio e leve ao forno para assar. 
Tempo de cozimento: 45 minutos (ou até a massa cozinhar). Forno médio.

Bom Apetite!!!

Se fizerem e gostarem, comentem por favor?
Obrigado!




sábado, 13 de julho de 2013

ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA E BATATA BAROA COM LINGUIÇA CALABREZA


Nesse sábado duas opções de pratos diferentes que eu fiz nessa semana aqui em casa!
Amanhã (14/07) vou fazer lasanha... Mas uma lasanha comum mesmo, por isso sem receita...

1ª opção: Escondidinho de Carne Moída e Linguiça Calabresa

1 kg de batatas cozidas, descascadas e amassadas (ou espremidas)

1 cebola média picada grosseiramente

2 colheres (sopa) de margarina 

1 copo e 1/2 de leite

Alho e sal à gosto.

Frite a cebola na margarina até dourar, acrescente o alho e deixe fritar mais um pouco. Coloque o leite na panela e mexa. Junte a batata por último, e mexa até obter um purê nem muito ralo e nem muito duro. Reserve.


1 cebola média em cubos

750g de carne moída (de 2ª ou de 1ª, tanto faz)

1 pitada de noz moscada.

alho e sal a gosto.

1 ou 2 linguiças calabresas em cubos.

1 lata de massa de tomate.

Afervente as linguiças em uma panela com água, escorra a água e reserve.
Numa panela, coloque 2 ou 3 colheres (sopa) de óleo de soja, e deixe esquentar um pouco. Acrescente a cebola e o alho e frite até dourar. Coloque a carne e misture bem para incorporar os temperos e tampe a panela para a carne cozinhar. Uns 15 minutos depois, destampe e jogue a pitada de noz moscada. Tampe novamente e deixe cozinhar bem. (+ ou - uns 30 minutos). Depois desse tempo eu costumo colocar o restante da cebola (opcional - gosto de muita cebola na carne).
Acrescente a massa de tomate e a linguiça calabresa e mexa bem.
Montagem do prato:

Em um refratário, coloque uma camada de carne com a linguiça.
Uma camada do purê, alternadamente. Termine com as carnes.
Se quiser coloque queijo ralado.

Bom Apetite!


2ª opção: Baroa com Linguiça Calabresa

1 kg de baroa descascada e picada em pedaços pequenos.

2 cebolas médias em cubos

alho e sal a gosto

3 colheres de óleo de soja


1 pacote de linguiça calabresa ou 500 g.

Afervente a linguiça calabresa bem para retirar um pouco de seu sal. Depois corte em rodelas ou em cubos como preferir.
Reserve.

Em outra panela, frite 1 cebola em cubos, o alho até dourarem. Acrescente a baroa e mexa para incorporar os temperos. Frite-a por uns 10 minutos e acrescente água até cobrir. Tampe a panela e abaixe o fogo para cozinhar (+ ou - 30 minutos). Quando estiver bem cozida (quase desmanchando ou um caldo bem grossinho), acrescente a linguiça e a outra cebola... 

Dica: Pode usar cheiro verde também, se quiser...

Bom Apetite!

Se vocês fizerem ou gostarem, deixe um comentário para mim?

Obrigado e bom domingo!!!

domingo, 7 de julho de 2013

PICADINHO DE PERNIL


Como hoje é domingo e nesse dia eu costumo fazer algo diferente, pedi ao marido que ontem fosse ao açougue comprar carne de porco: pernil, porque o lombo é sempre muito seco. O pernil é mais molhadinho e fica mais gostoso.
Aqui em casa, TODAS as carnes que são picadas, têm que passadas pela panela de pressão, para ficarem mais macias... Então eu fiz assim:

Cozinhei 1kg e 1/2 de pernil picados em cubos pequenos, em 1/2 litro de água temperada a gosto. Deixei mais ou menos 40 minutos. (Quando a pressão, começar a chiar, aguarde mais 10 minutos). A carne q sai dali é quase desmanchando mesmo... Reserve.

Piquei:

2 pimentões verdes em cubinhos

3 tomates em cubinhos

3 cebolas picadas grosseiramente

1/2 pacote de bacon fatiado em lascas finas.

Comecei pelo alho socado (eu soco uns 4 dentes), deixei fritar um pouco e quando dourou, acrescentei o bacon e deixei fritar bem até dourar. Acrescentei a cebola e deixei ela cozinhar um pouco. Por último acrescentei a carne escorrida da panela de pressão e misturei tudo na frigideira...
Quando a carne começou a secar (agarrar no fundo da panela) eu joguei o pimentão e o tomate. E misturei tudo de novo!
Acertei o sal, temperando com um pouco mais de Shoyu (que fica ótimo com carne de porco) mas acrescente pouco porque é bem salgado! Molho de alho (uso mais ou menos 2 colheres de sopa de cada - shoyu e o molho de alho). Querendo acrescente pimenta!

Bom Apetite!

Me contem, se fizerem em casa?


quinta-feira, 4 de julho de 2013

CALDO DE INHAME COM BACON E CEBOLA


Nesse frio daqui de Viçosa (MG), nada melhor do que um caldinho, a noite né? Ontem estava assim... Gelado... Decidi fazer um caldo quentinho com o inhame do almoço (aproveitamento de comida)
Mas vocês - amigos e amigas - podem fazer em maior quantidade para toda a família...
Eu usei:

6 inhames grandes

2 cebolas picadas

alho amassado (não importa a quantidade, o importante é ficar com gosto no legume)

Cheiro verde a gosto

Opcional:

Bacon em tiras, picadinho e frito com cebola

Fritei a cebola no óleo, até ficar dourada e acrescentei o óleo e deixei dourar mais um pouco.
Acrescentei o inhame, mexi para incorporar a mistura da panela ao legume e cobri com água. Acertei o sal (sempre uso caldo de galinha - 2 cubos) e deixei cozinhar bem. (até ficar bem grossinho, o caldo e o inhame desmanchando)
Reserve.

À parte, pique umas 6 fatias de bacon fatiado em cubos bem pequenos e coloque bastante cebola (eu usei duas - uma para o inhame e outra no bacon)
Frite até dourar bem. Escorra a gordura e reserve.

Bata o inhame no liquidificador (não pode ficar nem muito grosso, nem muito ralo). Se quiser acrescente água, a gosto.

Transfira para a mesma panela de cozimento, e coloque também o bacon e mexa. Deixe mais 2 minutos no fogo, e coloque bastante cheiro verde.

Bom apetite!

DICA: Vocês podem usar outros legumes (cenoura baroa ou mandioquinha, batata, abóbora vermelha, cará, etc.)

Fica a gosto de vocês!!!

Se fizerem me contem?

terça-feira, 2 de julho de 2013

FAROFA DA MILENE



Eu gosto de fazer assim:

1 cenoura grande com casca ralada em ralo grosso

1 cebola média em cubos 

2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga com sal

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

1 ou 2 cubos de caldo de galinha

Coloco a margarina ou manteiga para derreter, acrescento a cebola para dourar. Frito junto, depois um pouco de alho socadinho (opcional), junto a cenoura e deixo que ela amacie um pouquinho (5 minutinhos). Acrescento então o caldo de galinha e deixo-o amolecer para encorpar na cenoura. Em seguida acrescento a farinha de mandioca, e mexo até que esteja tudo misturado e reservo.

6 ovos mexidos em 1 colher (sopa) de margarina, sal a gosto.

1 maçã ralada

1 tomate picadinho em cubinhos

1/2 cebola em cubinhos ou cheiro verde picadinho

Na farofa reservada, junte os ovos, a maçã ralada, o tomate, a cebola ou cheiro verde e misture bem!

Bom apetite!

DICA: Se quiser pode colocar outras frutas de sua preferência!