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domingo, 25 de agosto de 2013

ARROZ MILENE (BACON COM LEGUMES)



Sabe aquele arroz que sobrou do sábado? E você acordou no domingo com uma preguiça danada de ir para a cozinha?
Pois hoje foi um dia assim aqui em casa! Tinha sobrado arroz e eu tinha comprado bacon. Pensei logo em juntar os dois. Mas pensei em algo mais: eu tinha em casa alguns legumes e decidi fazer algo um pouco mais elaborado.
Eu fiz assim:

Sobras de arroz dormido 
(esquentei-o, colocando um pouco mais de água, para ficar gostoso)

300 gr de bacon em cubos 
(fritei até ficar dourado e não muito duro)

1 cebola em cubos médios
(frita na gordura do bacon)

1 lata de milho verde

1 lata de ervilhas

200 gr de azeitonas verdes picadinhas
(usei aquelas sem caroço)

1 cenoura média
(ralada em ralo fino)

8 ramos de salsinha picadinha
(para decorar)

Montagem:

Em uma panela funda ou travessa, vá intercalando o arroz com os ingredientes acima e misture bem.
Alise o arroz, e salpique a salsinha por cima.

Sirva com linguiçinha assada ou frita!

sexta-feira, 23 de agosto de 2013

PANQUECAS DE ESPINAFRE COM MUÇARELA E MOLHO BRANCO COM CEBOLAS


A fim de comer uma comidinha especial na sexta-feira? Ou mesmo no fim de semana? Eu estava, então bolei uma receita fácil de panqueca que pode ser usada pelas mamães de primeira viagem, usando verduras ou legumes que darão um colorido diferente à elas!

MASSA BÁSICA DE PANQUECA:

Bata todos os ingredientes no liquidificador:

400 ml de água quente

5 ovos inteiros

10 colheres (sopa) de farinha de trigo com fermento

1/2 colher (sobremesa) de sal

1 pitada de noz-moscada

folhas de espinafre e talos moles 
(até a panqueca ficar bem verdinha)

500 g de muçarela ralada

Bater por 5 minutos em potência alta.

Consistência da panqueca: 
nem muito rala e nem muito grossa


MOLHO BRANCO COM CEBOLAS

1 caixinha (200ml) de creme de leite

1/2 cebola cortada em tiras finas

1 pitada de  noz-moscada

1/2 colher (sopa) de sal e alho

Para fazer as panquecas, utilize uma frigideira média bem quente, 1 fio de óleo.
Coloque 2 conchas pequenas de massa, e espere que ela cozinhe um pouco para rodar a massa na frigideira, de modo que ela a cubra por inteiro. Frite dos dois lados.
Quando virar para o outro lado, coloque em um dos lados da panqueca, um pouco de muçarela e cuba com o outro lado. Aperte bem, para que o queijo derreta.
Transfira para um refratário e reserve.
Faça isso com todas as panquecas. Essa receita dá para 10 panquecas.

Faça o Molho Branco: Aqueça uma frigideira de fundo grosso e derreta nela, 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga.
Frite as cebolas até que fiquem macias. Acrescente o tempero a gosto e por último, acrescente o creme de leite. Abaixe o fogo e espere começar a criar bolhas e desligue o fogo.

Arrume as panquecas no refratário de seu modo e espalhe o Molho branco por cima.

Sirva com arroz branco!

DICA: 
Para que a panqueca fique amarela ou laranja, utilize cenoura (1 pequena);

Para que fique rosa, utilize beterraba (1/2 pequena cozida ou crua)

Você pode substituir o espinafre, por couve ou brócolis americano (que também ficam verdes)

Bom apetite!

Eu fiz essa receita aqui em casa e todos aprovaram!

sábado, 17 de agosto de 2013

DOCE DE BANANA CASEIRO


3 kgs de banana (gosto mais da prata ou então a nanica) cortada em rodelas mais ou menos finas,

500 ml de água filtrada (temperatura ambiente)

4 xícaras (chá) de açúcar cristal

1 pitada de bicarbonato de sódio

1/4 de gelatina em pó sem sabor hidratada

Cravo da índia e canela em pau à gosto.


Primeiro eu descasquei as bananas, tirei as linhas e em seguida cortei-as em rodelas mais ou menos finas ou mesmo meio grossas.

Depois aqueci uma panela grande, despejei as bananas, a água, o açúcar, o cravo e a canela e mexi bem. 

Deixei levantar fervura e abaixei o fogo. Continuei misturando de vez em quando. Quando reduziu um pouco acrescentei um pouco mais de água (+ ou - 200 ml). Mexi de novo.

Depois de uma hora no fogo, hidratei 1/4 de gelatina em pó sem sabor e incolor e coloquei no doce e  mexi vigorosamente.  Deixei cozinhar mais uns 5 minutos no fogo (ou até quase desgrudar do fundo da panela), acrescentei a pitada de bicarbonato e desliguei o fogo. Incorporei o bicarbonato no doce e esperei esfriar.
Depois de frio, transferi para uma compoteira e coloquei na geladeira para gelar!

DICA: Sirva com fatias de queijo frescal


Bom Apetite!

Se você fizer, vem aqui e comenta como ficou?

Se quiser um doce menos calórico, substitua o açúcar por adoçante Tal e Qual (na mesma proporção do açúcar)! #


quarta-feira, 7 de agosto de 2013

ARROZ COM ESPINAFRE E SALADA DE AZEDINHA


Arroz com Espinafre

Uma verdura que eu gosto muito é o espinafre. O bom é que ele é ótimo pra saúde porque contém ferro.
A receita de hoje é bem simples e muito gostosa.
E bom para toda a família... 

1 cebola média em rodelas fininhas

3 colheres (sopa) de óleo de soja

alho e sal a gosto

2 tabletes de caldo de galinha ou 1 colher e 1/2 do mesmo caldo em pó

500 g de arroz 
(eu não lavo o arroz, mas se quiserem, façam como vocês estão acostumados a fazer, o importante é que o arroz esteja bem sequinho)

1 maço de espinafre cortado em tiras (o maço todo, até os talos)

Refogue a cebola no óleo, até dourar, acrescente o alho e sal, deixe dourar um pouco. Acrescente o espinafre para que ele dê uma refogada básica. Em seguida coloque o arroz e misture bem. Acrescente o caldo de galinha e refogue tudo junto. Depois de uns cinco minutos, acrescente água fria ou quente (tanto faz) para cobrir todo o arroz. Abaixe o fogo, e deixe cozinhar até que a água reduza pela metade. Prove o arroz e se necessário, pingue mais água. Tampe a panela e reduza o fogo mais uma vez. Deixe secar completamente e sirva quente!

Bom Apetite.

DICA: Eu uso muito mais alho que sal, para justamente temperar o arroz com o caldo de galinha.


SALADA DE AZEDINHA


Será que vocês conhecem essa planta aí? Ela aqui em Minas é chamada de Azedinha e tem gosto muito parecido com o trevo.  Dá uma salada incrível com tomate!

1 maço de azedinha cortado em tiras finas

2 tomates grandes em cubos

Azeite extra-virgem à gosto

Molho de alho à gosto

Sal à gosto

Molho Shoyu à gosto


Pique a azedinha em tiras finas e coloque em recipiente próprio para salada.
Pique os tomates em cubos pequenos. Regue com bastante azeite, molho de alho e shoyu.
Prove e se achar que ainda falta sal, acerte-o.

DICA: Os molhos já contém sal, por isso é bom provar para que não fique muito salgado e estrague a salada!

Bom apetite!!!


Se gostarem, das receitas, deixem seus comentários abaixo...

Obrigado!!!

domingo, 4 de agosto de 2013

SALADA DE MACARRÃO COM ATUM


Essa salada é feita sempre com macarrão parafuso ou lacinho ou qualquer macarrão de sopa. Mas eu resolvi utilizar outro tipo de macarrão: miojo!
Deu certo e ficou deliciosa!

Usei 8 pacotes de miojo (desprezei o tempero) e cozinhei conforme as dicas da embalagem ou até ficar macio. Escorri e lavei (pra não ficar grudando muito). Reservei.

Pra salada eu coloquei

1 pimentão verde pequeno ou 1/2 pimentão grande picadinho (cubos pequenos)

1 cebola e 1/2 picada em cubos pequenos

2 cenouras descascadas e raladas em ralo fino

2 latas de atum (atum ralado em óleo, escorri um pouco o óleo)

100 gr de vagem cozida picadinha

1 ou 2 tomates picadinhos (cubos pequenos)

Maionese

Azeite (virgem)

Molho de alho

Sal a gosto.

Misturei todos os ingredientes, da salada (inclusive o atum) no macarrão. Acrescentei bastante azeite, molho de alho, e umas 4 colheres (sopa) de maionese, para ficar bem molhadinho. Acertei o sal (aqui usamos bem pouco).

Rende umas 10 a 12 porções

A imagem usada é meramente ilustrativa!