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domingo, 26 de outubro de 2014

LASANHA DE BATATAS COM MOLHO BRANCO


Ingredientes:

06 batatas grandes cortadas no sentido do comprimento;

1/2 maço de espinafre (só as folhas, picadinhas)

01 lata de milho verde (opcional)

1/2 peito de frango cozido ou desfiado grosseiramente ou cortado em cubos pequenos.

1/2 pé de couve-flor (só as flores)

01 colher (sopa) de ketchup

sal a gosto e margarina para untar o tabuleiro


Modo de Fazer:

Em um tabuleiro médio ou grande e untado com margarina (usei pincel de cozinha), coloque as fatias de batatas, o espinafre picadinho e a couve-flor. Coloque o restante das batatas para cobri-las.





Em seguida, espalhei o frango desfiado grosseiramente, o molho branco com milho verde e ralei 200 gr de mussarella por cima de modo que o molho e o queijo branco cobrisse todas as batatas por igual.



Leve ao forno, envolvido em papel alumínio por mais ou menos 40 minutos e abra o forno para ver se as batatas cozinharam. Se estiverem macias, retire o papel alumínio e coloque a mussarella para dourar por mais uns 15 minutos até dourar!

Sirva com arroz branco ou mesmo como prato principal!

Dica: Quando eu faço qualquer massa ou algum carboidrato simples (batata, macarrão) eu não como arroz!

Não é por medo de engordar, mas é que eu fico enjoada e muito cheia!

Bom apetite!

sábado, 25 de outubro de 2014

SUFLÊ DE LEGUMES COM MOLHO BRANCO E REQUEIJÃO CREMOSO


(Receita que ilustra o Blog)


Ingredientes:

10 vagens cortadas em cubos 

04 cenouras médias em cubos

01 pé pequeno de brócólis americano

04 batatas média em cubos

03 claras em neve


Molho Branco:

1 1/2 copos de leite (375 ml) desnatado

1 colher (sopa) de margarina (bem cheia)

2 colheres (sopa) de amido de milho

1/2 cebola média em cubos ou ralada

1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

3 gemas 


Modo de Fazer:

Cozinhei a vagem e a cenoura (porque demoram mais no cozimento) juntas. E a batata em separado.

(Havia sobrado brócolis do almoço anterior).



Depois de cozidos os legumes, desprezei a água, e coloquei os legumes para esfriar em uma outra vasilha. Mais ou menos uns 30 minutos. Acrescentei o brócolis cozido à vagem, a cenoura e a batata.



Reservei e fui fazer o molho branco:


Em uma panela, coloquei a margarina para derreter. Acrescentei a cebola, e deixei dourar. Misturei o amido de milho no leite. Acrescentei à margarina e a cebola douradinha. Acrescentei as gemas e misturei até o molho ficar bem amarelinho. Esperei formar um creme mais ou menos espesso; e por último acrescentei o requeijão cremoso.


À parte, coloquei os legumes em um refratário, distribuindo uniformemente por todo o recipiente.


Enquanto o molho branco esfriava um pouco, bati as claras em neve, na batedeira. (Clara em neve dura - quando você vira o pote para baixo e ela não cai).

Chegou a hora de colocar o molho branco por sobre so legumes uniformementente cobrindo-os todos. Acrescenta-se a clara em neve, por cima do creme e coloca-se para assar; até a clara ficar levemente dourada. Mais ou menos 30 minutos.


Dicas: 

Achei a receita original desse suflê no site Ciber cooks. Apenas a melhorei.

Como podem notar não usei creme de leite no molho branco e nem farinha de trigo; e com isso consegui um molho mais leve!

Meu tempero é sempre o pronto, que compro no mercado: alho, sal, pimenta do reino, etc.

Usei também caldo de legumes nos legumes. 1 sachê para cada grupo de legumes.

Na receita original há o chuchu. Substitui-o pelo brócolis americano.

Bom Apetite!

MUFFINS RÁPIDOS (colaboração da blogueira Luci Cardinelli)



Ingredientes:

Para os 12 Muffins da foto acima eu usei:

5 ovos inteiros e batidos com uma pitada de sal; uma pitada de orégano:


Em seguida piquei vários legumes e verduras. Nesses aí usei:

1 tomate picado, 3 flores bem grandes de couve-flor, 1/2 maço de espinafre (somente as folhas).


200 grs de Mussarela ralada:



4 fatias de peito de frango (tanto pode ser desfiado, quanto picado em cubos):


Modo de Fazer:

Montei os muffins assim:

Espinafre no fundo, depois o tomate, a couve-flor, o frango (eu cortei em cubos).

Coloquei o ovo batido no meio dos legumes, e por último coloquei a mussarela.

Coloquei as formas de cup-cakes (as minhas são de silicone) em um tabuleiro grande com dois dedos de água no fundo do tabuleiro. 
Sempre asso no forno comum em banho-maria.

Tempo: até os ovos cozinharem e a mussarela derreter! (+ ou - 30 minutos)

Dicas:

Eu coloco pouco sal e os legumes crus, para haver uma certa crocância; mas se preferir pode serem cozidos e variados.

O sal e o orégano é à gosto!

Podem usar outros temperos:

- pimenta calabresa

- noz moscada

-queijo ralado...

As crianças adoraram!

Bom Apetite!