PORCO ATOLADO

Tem muita gente por aí que vai torcer o nariz para essa receita quando a vir... Mas não sabe o que está perdendo, viu? 
A receita original é com carne de vaca ou boi, mas como eu queria inovar...

EU FIZ ASSIM:

Cozinhei 1kg e meio de Suam (aqui em Minas tem esse nome, mas em outros estados pode variar. No Rio, eu sei que chamam de bisteca.)

É suam gorda com bastante carne. Fritei uma cebola em cubos, 2 dentes de alho grandes picados grosseiramente, 2 cubos de caldo de bacon. 

Acrescentei 1 litro de água. (suficiente para cobrir a suam)

Deixei cozinhando por 1 hora.

Retirei da panela com uma escumadeira e reservei o caldo.

Desfiei a suam (retirei a carne do osso)

Reservei.

Cozinhei mais ou menos 1kg de mandioca de boa qualidade (branca ou amarela) em água e sal.

Cozinhei até ficar macia. Escorri e joguei a água do cozimento fora.

Cortei a mandioca em cubos e reservei uma parte para a sopa.

Bati a mandioca no liquidificador, com um pouco do caldo reservado.

Para atolar o porco eu piquei mais 1 cebola em cubos grandes, e mais ou menos umas 2 colheres (sopa) de óleo. Deixei fritar um pouco para cozinhar a cebola e coloquei a suam desfiada.

Mexi com a colher de pau. Em seguida despejei o caldo da mandioca. Com o caldo restante e a mandioca em cubos reservada, acertei o porco atolado. Deixei levantar fervura e acertei o sal.

Por último, acrescentei salsa desidratada!

Bom Apetite!

ARROZ DOCE COM CANELA

Para o dia de hoje - Dia de São Pedro e São Paulo - um arroz doce quentinho e com bastante canela...

EU FAÇO ASSIM:

Em uma panela, eu cozinho 300gr de arroz. Coloco a água e um fio de óleo (tudo junto e espero secar)

Quando estiver quase seco, acrescento 1 ou 2 litros de leite.

Coloco coco ralado a gosto.

E acrescento 2 xícaras de açúcar cristal.

Deixo ferver bem, para "pegar o gosto" do coco. Por último acrescento canela polvilhando por cima!

BOM APETITE!

DICA: Você pode cozinhar o arroz com paus de canela, daí o gostinho vai ficar mais forte!

MÚSCULO COM BATATA

Bom dia! Boa tarde! Boa noite!


A receitinha de hoje é músculo com batata...

EU FAÇO ASSIM:

1 kg e 1/2 de músculo cortado em cubos pequenos. (o açougueiro vai cortar em pedaços grandes, que devem ser repicados em cubos pequenos)

Temperos que eu uso: (sem dosagem certa - a gosto)

noz-moscada, molho inglês, folhas secas de louro, cubos de caldo de picanha (normalmente eu coloco 2 cubos), cebola picadinha, tempero pronto - alho e sal.

Na panela de pressão eu coloco óleo, e bastante cebola picada. Deixo fritar bem, até ficar transparente, e acrescento o tempero pronto a gosto. Frita mais um pouco. Coloco os cubos de picanha e desmancho eles. 

Acrescento água suficiente para cobrir a carne. Acerto o sal e coloco a noz-moscada, o louro.

Tampo a panela e deixo cozinhar por pelo menos 40 a 50 minutos. Ou até a carne ficar bem macia.

A PARTE:

Eu uso 1 kg e 1/2 de batatas pequenas ou 1 kg de batatas grandes cortadas em cubos.

Depois da carne cozida, coloco as batatas para cozinhar no próprio caldo da carne até ficarem macias.

Acrescento cheiro verde fresco ou desidratado a gosto... E bom apetite.

DICAS:

Eu costumo picar a carne de um dia para o outro e deixar de molho no molho inglês. O sangue que sai da carne junto com o molho inglês, eu não descarto. Coloco tudo dentro da panela para cozinhar...

Colocar pouco molho inglês porque ele é bem salgado.

CANJICA DE SÃO jOÃO

Como Domingo é dia de São João, decidi fazer uma canjica.
Há muito tempo meu irmão vem pedindo uma canjica assim...

EU FIZ ASSIM:

Coloquei de molho (de um dia para o outro) 2 pacotes de canjica branca. No outro dia eu coloquei pra cozinhar na pressão.

(Usei a mesma água do molho)

Deixei cozinhar até ficar bem macia. Se necessário, acrescentar mais água. Eu coloquei alguns cravos da índia junto.

Depois transferi para outra panela maior e juntei 2 litros de leite integral (para dar bastante caldo).

Coloquei coco ralado e amendoim torrado e moído. (isso fica a seu gosto, não tenho medida não)

Juntei 2 xícaras (chá) de açúcar.

E canela a gosto.

Deixe ferver bem. Sirva como preferir e 

Bom apetite!

QUIBE ASSADO

Gente! Quando eu faço desse quibe aqui em casa, não sobra nem farelo!
Mas eu gosto muito de utilizar carne de porco moída, porque tem um gosto melhor...

EU FAÇO ASSIM:

Uso 1 kg de carne de porco (pernil) moído

1 pacote de trigo para quibe (incho ele com 2 xícaras (chá) de água quente)

hortelã pimenta a gosto

sal

1 cebola ralada

1 colher (café) de fermento em pó

1 colher (sopa) de azeite extra-virgem (pode usar mais se quiser!)

noz-moscada a gosto

orégano a gosto

MODO DE FAZER:

Na carne eu misturo o fermento, a cebola, o azeite, o sal, a noz-moscada, o orégano e o azeite.

Espremo bem o trigo de quibe e junto a carne e continuo a amassar bem para agregar os dois. Coloco  a hortelã pimenta picada bem fininho e continuo a amassar.

Unto um tabuleiro grande com óleo.

Coloco uma camada embaixo de quibe, apertando bem para cobrir toda a superfície.

RECHEIO:

1 pote de requeijão (500g)

Coloco o recheio e espalho bem o requeijão em toda a superfície do tabuleiro.

Espalho o restante da carne por cima fazendo outra camada.

Rego com mais um pouco de azeite.

E coloco no forno para assar por 40 minutos, ou até a carne cozinhar bem.

Sirva no lanche ou no almoço!

BOM APETITE!

Foto: Google

MOUSSE DE LIMÃO

Gente! Hoje venho postar aqui uma receitinha bem fácil e que não vai ao fogo!
Qualquer criança pode fazer e com a ajuda de um adulto, é claro!

EU FIZ ASSIM:

1 lata de leite Condensado

1 lata de Creme de leite ou 2 caixinhas

Suco de 2 ou 3 limões (a gosto)

3 colheres (sopa) de gelatina sem sabor (ou 1 pacotinho)

MODO DE FAZER:

Em uma vasilha coloque o creme de leite, o leite condensado e misture bem.

Depois adicione o suco de limão e não pare de misturar! (quando se joga o suco de limão, parece que talha a mistura, mas se continuar a mexer, ele vai se agregando até ficar homogêneo). Reserve.

Em outra vasilha, coloque as três colheres (sopa) da gelatina e coloque 5 colheres (sopa) de água. Espere hidratar e leve para derreter em banho-maria.

Despeje a gelatina na mistura reservada. Mexendo delicadamente. Coloque em taças separadas ou em uma forma untada com óleo de cozinha e leve a geladeira para endurecer!

Rendimento: 6 taças grande ou 12 pequenas.

Bom Apetite!

RECICLAGEM CULINÁRIA!!!

Domingo de maior tédio... E tendo uma penca de banana bem madura para reaproveitar eu resolvi fazer um bolo de banana com canela.


Eu fiz assim:


Bati no liquidificador:


1 penca de banana bem madura (eram mais ou menos umas 10 bananas)
4 ovos inteiros
2 xícaras de açúcar bem cheias
300 ml de leite frio (aqui usamos o desnatado)
1 xícara de óleo de soja
1 colher (sopa) de canela em pó


Bati por uns 15 minutos...


Depois coloquei essa mistura na bacia e acrescentei a farinha de trigo. ( Mais ou menos 4 xícaras. Não meço nada, vai tudo no olho mesmo).
1 colher (chá) bem cheia de pó royal (fermento).


Mexi vigorosamente com a colher de pau por uns 5 minutos.


Untei um tabuleiro grande com óleo. Polvilhei farinha de trigo e coloquei a massa.


Assou mais ou menos 30 minutos ou até corar.


Ficou uma delícia...


Observação: Faço também com farinha de rosca no lugar da farinha de trigo e fica bem legal. Pode-se colocar bananas por cima para decorar... Nesse caso, polvilha-se mais canela.


Bom apetite!