PICADINHO DE PERNIL

Como hoje é domingo e nesse dia eu costumo fazer algo diferente, pedi ao marido que ontem fosse ao açougue comprar carne de porco: pernil, porque o lombo é sempre muito seco. O pernil é mais molhadinho e fica mais gostoso.

Aqui em casa, TODAS as carnes que são picadas, têm que passadas pela panela de pressão, para ficarem mais macias... Então eu fiz assim:

Cozinhei 1kg e 1/2 de pernil picados em cubos pequenos, em 1/2 litro de água temperada a gosto. Deixei mais ou menos 40 minutos. (Quando a pressão, começar a chiar, aguarde mais 10 minutos). A carne q sai dali é quase desmanchando mesmo... Reserve.

Piquei:

2 pimentões verdes em cubinhos

3 tomates em cubinhos

3 cebolas picadas grosseiramente

1/2 pacote de bacon fatiado em lascas finas.

Comecei pelo alho socado (eu soco uns 4 dentes), deixei fritar um pouco e quando dourou, acrescentei o bacon e deixei fritar bem até dourar. Acrescentei a cebola e deixei ela cozinhar um pouco. Por último acrescentei a carne escorrida da panela de pressão e misturei tudo na frigideira...

Quando a carne começou a secar (agarrar no fundo da panela) eu joguei o pimentão e o tomate. E misturei tudo de novo!

Acertei o sal, temperando com um pouco mais de Shoyu (que fica ótimo com carne de porco) mas acrescente pouco porque é bem salgado! Molho de alho (uso mais ou menos 2 colheres de sopa de cada - shoyu e o molho de alho). Querendo acrescente pimenta!

Bom Apetite!

Me contem, se fizerem em casa?

CALDO DE INHAME COM BACON E CEBOLA

Nesse frio daqui de Viçosa (MG), nada melhor do que um caldinho, a noite né? Ontem estava assim... Gelado... Decidi fazer um caldo quentinho com o inhame do almoço (aproveitamento de comida)

Mas vocês - amigos e amigas - podem fazer em maior quantidade para toda a família...

Eu usei:

6 inhames grandes

2 cebolas picadas

alho amassado (não importa a quantidade, o importante é ficar com gosto no legume)

Cheiro verde a gosto

Opcional:

Bacon em tiras, picadinho e frito com cebola

Fritei a cebola no óleo, até ficar dourada e acrescentei o óleo e deixei dourar mais um pouco.

Acrescentei o inhame, mexi para incorporar a mistura da panela ao legume e cobri com água. Acertei o sal (sempre uso caldo de galinha - 2 cubos) e deixei cozinhar bem. (até ficar bem grossinho, o caldo e o inhame desmanchando)

Reserve.

À parte, pique umas 6 fatias de bacon fatiado em cubos bem pequenos e coloque bastante cebola (eu usei duas - uma para o inhame e outra no bacon)

Frite até dourar bem. Escorra a gordura e reserve.

Bata o inhame no liquidificador (não pode ficar nem muito grosso, nem muito ralo). Se quiser acrescente água, a gosto.

Transfira para a mesma panela de cozimento, e coloque também o bacon e mexa. Deixe mais 2 minutos no fogo, e coloque bastante cheiro verde.

Bom apetite!

DICA: Vocês podem usar outros legumes (cenoura baroa ou mandioquinha, batata, abóbora vermelha, cará, etc.)

Fica a gosto de vocês!!!

Se fizerem me contem?

FAROFA DA MILENE

Eu gosto de fazer assim:

1 cenoura grande com casca ralada em ralo grosso

1 cebola média em cubos 

2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga com sal

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

1 ou 2 cubos de caldo de galinha

Coloco a margarina ou manteiga para derreter, acrescento a cebola para dourar. Frito junto, depois um pouco de alho socadinho (opcional), junto a cenoura e deixo que ela amacie um pouquinho (5 minutinhos). Acrescento então o caldo de galinha e deixo-o amolecer para encorpar na cenoura. Em seguida acrescento a farinha de mandioca, e mexo até que esteja tudo misturado e reservo.

6 ovos mexidos em 1 colher (sopa) de margarina, sal a gosto.

1 maçã ralada

1 tomate picadinho em cubinhos

1/2 cebola em cubinhos ou cheiro verde picadinho

Na farofa reservada, junte os ovos, a maçã ralada, o tomate, a cebola ou cheiro verde e misture bem!

Bom apetite!

DICA: Se quiser pode colocar outras frutas de sua preferência!

SALADA DE FARINHA DE QUIBE (FALSO TABULE)

Domingo é dia de comidinhas diferentes, né? Então? Cada domingo eu penso em alguma coisa diferente para fazer... E como eu gosto muito de inventar, eu faço aqui em casa, um falso tabule que fica muito gostoso...

Eu uso 3/4 da xícara (chá) de farinha para quibe, que eu hidrato com a mesma quantidade de água não muito quente...

1 tomate em cubos

1 pimentão em cubos pequenos

1 cenoura ralada em ralo fino

3/4 de um repolho em lascas finas

20 azeitonas sem caroço picadinhas

1 cebola pequena em cubos

1 lata de milho verde escorrido

1 lata de ervilhas escorrida

3/4 de um peito de frango picadinho (ou desfiado)

Para temperar a salada eu uso:

Azeite

Molho de alho

Shoyu

Mostarda

Ketchup e 

Maionese

à gosto...

Misturo tudo em uma saladeira e bom apetite!

Eu uso muito azeite nessa salada! De boa qualidade: extra-virgem!

Você usar os seus temperos para fazer a salada a seu gosto, mas não uso batata, porque a farinha de quibe a substitui!!!

Quem está de dieta, pode retirar a maionese se quiser... Também fica bom!

Se fizerem, me contem se ficou bom!

MEXIDO DIFERENTE

Ontem, Sábado, sozinha em casa... deu fome... então resolvi fazer um "mixidinho"...

Usei para isso um pouco de peito de frango desfiado, 1 tomate em cubos, 1/2 cebola picadinha, 1 colher (sopa) de shoyu, 2 xícaras (chá) de arroz dormido, e queijo frescal picado em lascas grandes, 1 colher (sopa) de margarina...

Fiz assim... Derreti a margarina na panela e coloquei a cebola para dourar... Em seguida acrescentei o frango desfiado, e o shoyu. Fritei mais um pouco e joguei o tomate, deixando este se desmanchar um pouco. Depois, por último coloquei o arroz... Deixei esquentar e mandei ver...

Estava uma delícia!

Dá uma porção... 

DICA: Gosto de colocar depois de pronto, umas colheres de azeite e um pouco de molho de pimenta! 

Experimentem!!!

BOLINHO DE ARROZ DA MAMÃE CHIQUITA

Bom amigas, eu proponho aqui, como receitinha de minha mãe, um bolinho de arroz... Eu ia fechar esse blog, mas resolvi ficar com ele! Minha mãe, Francisca Galvão, a quem todos chamavam de Chiquita; fazia um bolinho de arroz muto gostoso e sempre que ela fazia, não sobrava nenhum!

Eu testei outras formas de fazer, como bater o arroz dormido no liquidificador, mas ele (o bolinho) fica gorduroso demais... Tentei trocar a farinha de trigo, pela farinha de rosca, mas fica muito seco... Até que acertei na receita...E agora apresento-a às minhas amigas:

Restos de arroz dormido (tem que ser dormido, gente! Porque com o arroz novo não fica bom.)

fermento (1 ou 2 colheres (café) - fica a seu gosto!)

1/2 pacote de queijo parmesão ralado (coloque mas se quiser mais forte ou maior quantidade de bolinhos)

Cheiro verde à gosto

2 colheres (sopa) de farinha de trigo bem cheias

2 ovos inteiros

3/4 da xícara (chá) de água em temperatura ambiente (só para dar liga à massa)

Misture tudo, até ficar bem homogêneo. Se ficar muito seco a massa, acrescente um pouco mais de água. Ou se ficar muito molhado, acrescente um pouco mais de farinha.

Prove o sal e se quiser, acrescente mais à gosto. (eu não coloco nada, devido ao sal do queijo)

Frite em óleo bem quente. Pingando com a colher, Vire o bolinho para o outro lado, quando este estiver dourado.

Escorra em papel toalha e saboreie!

Fica bem com catchup, mostarda ou maionese de alho!

Se fizerem, me contem?

Aqui ou no Facebook!

Até a próxima receitinha!

BOLO DE BANANA DA MILENE

(foto meramente ilustrativa)

Meu bolo de banana tem uma receita original, que eu ganhei de uma amiga. Mas ao longo dos anos experimentei de vários jeitos e gostos. O certo é que quando eu faço esse bolo aqui em casa, por maior que ele seja, ele não vai até o dia seguinte...

Eu costumo fazê-lo assim:

4 ou 6 bananas nanicas bem maduras

4 ovos inteiros

2 xícaras (chá) de açúcar 

(pode-se acrescentar outra se você gostar de um bolo mais doce e também usar o açúcar mascavo se preferir)

Bata esses ingredientes no liquidificador até ficar uma mistura bem homogênea.

Em seguida, transfira essa mistura para uma tigela ou bacia,  aí eu coloco meu ingrediente especial: farinha de rosca!

Uso 3 xícaras (chá) de farinha de rosca e vou colocando aos poucos na massa para misturar melhor.

Coloco então 1 ou 2 colheres (sopa) de fermento em pó na massa e continuo mexendo até a incorporação total na massa.

Uso 1 colher (chá) de canela em pó, que misturo delicadamente na massa.

Unto um tabuleiro grande ou médio (a preferência é sua!)

e enfarinho com a farinha de rosca. Despejo a massa, e por cima coloco bananas cortadas no sentido do comprimento para decorar. Polvilho mais um pouco de canela.

Asso em forno quente por mais ou menos 30 a 40 minutos.

Eu costumo deixar no tabuleiro mesmo, mas se quiser pode-se retirar dele e cortar em cubos.

Bom apetite!

As muitas variações que eu fiz, foi substituir um pouco da farinha de rosca por granola (1 xícara);

Acrescentar um pouco de maçã ralada à massa (+ ou - 1 fruta, com a casca)

E polvilhar com açúcar e canela.

Obs:. Vocês notaram que a receita não leva leite! É assim mesmo! Não está errada não. Se acrescentar o leite ele vai ficar mole demais!

Todas as fotos que uso aqui no blog eu tiro do Google!