LASANHA DE BATATAS COM MOLHO BRANCO

Ingredientes:

06 batatas grandes cortadas no sentido do comprimento;

1/2 maço de espinafre (só as folhas, picadinhas)

01 lata de milho verde (opcional)

1/2 peito de frango cozido ou desfiado grosseiramente ou cortado em cubos pequenos.

1/2 pé de couve-flor (só as flores)

01 colher (sopa) de ketchup

sal a gosto e margarina para untar o tabuleiro


Modo de Fazer:

Em um tabuleiro médio ou grande e untado com margarina (usei pincel de cozinha), coloque as fatias de batatas, o espinafre picadinho e a couve-flor. Coloque o restante das batatas para cobri-las.

Em seguida, espalhei o frango desfiado grosseiramente, o molho branco com milho verde e ralei 200 gr de mussarella por cima de modo que o molho e o queijo branco cobrisse todas as batatas por igual.

Leve ao forno, envolvido em papel alumínio por mais ou menos 40 minutos e abra o forno para ver se as batatas cozinharam. Se estiverem macias, retire o papel alumínio e coloque a mussarella para dourar por mais uns 15 minutos até dourar!

Sirva com arroz branco ou mesmo como prato principal!

Dica: Quando eu faço qualquer massa ou algum carboidrato simples (batata, macarrão) eu não como arroz!

Não é por medo de engordar, mas é que eu fico enjoada e muito cheia!

Bom apetite!

SUFLÊ DE LEGUMES COM MOLHO BRANCO E REQUEIJÃO CREMOSO

(Receita que ilustra o Blog)

Ingredientes:

10 vagens cortadas em cubos 

04 cenouras médias em cubos

01 pé pequeno de brócólis americano

04 batatas média em cubos

03 claras em neve

Molho Branco:

1 1/2 copos de leite (375 ml) desnatado

1 colher (sopa) de margarina (bem cheia)

2 colheres (sopa) de amido de milho

1/2 cebola média em cubos ou ralada

1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

3 gemas 

Modo de Fazer:

Cozinhei a vagem e a cenoura (porque demoram mais no cozimento) juntas. E a batata em separado.

(Havia sobrado brócolis do almoço anterior).

Depois de cozidos os legumes, desprezei a água, e coloquei os legumes para esfriar em uma outra vasilha. Mais ou menos uns 30 minutos. Acrescentei o brócolis cozido à vagem, a cenoura e a batata.

Reservei e fui fazer o molho branco:

Em uma panela, coloquei a margarina para derreter. Acrescentei a cebola, e deixei dourar. Misturei o amido de milho no leite. Acrescentei à margarina e a cebola douradinha. Acrescentei as gemas e misturei até o molho ficar bem amarelinho. Esperei formar um creme mais ou menos espesso; e por último acrescentei o requeijão cremoso.

À parte, coloquei os legumes em um refratário, distribuindo uniformemente por todo o recipiente.

Enquanto o molho branco esfriava um pouco, bati as claras em neve, na batedeira. (Clara em neve dura - quando você vira o pote para baixo e ela não cai).

Chegou a hora de colocar o molho branco por sobre so legumes uniformementente cobrindo-os todos. Acrescenta-se a clara em neve, por cima do creme e coloca-se para assar; até a clara ficar levemente dourada. Mais ou menos 30 minutos.

Dicas: 

Achei a receita original desse suflê no site Ciber cooks. Apenas a melhorei.

Como podem notar não usei creme de leite no molho branco e nem farinha de trigo; e com isso consegui um molho mais leve!

Meu tempero é sempre o pronto, que compro no mercado: alho, sal, pimenta do reino, etc.

Usei também caldo de legumes nos legumes. 1 sachê para cada grupo de legumes.

Na receita original há o chuchu. Substitui-o pelo brócolis americano.

Bom Apetite!

MUFFINS RÁPIDOS (colaboração da blogueira Luci Cardinelli)

Ingredientes:

Para os 12 Muffins da foto acima eu usei:

5 ovos inteiros e batidos com uma pitada de sal; uma pitada de orégano:

Em seguida piquei vários legumes e verduras. Nesses aí usei:

1 tomate picado, 3 flores bem grandes de couve-flor, 1/2 maço de espinafre (somente as folhas).

200 grs de Mussarela ralada:

4 fatias de peito de frango (tanto pode ser desfiado, quanto picado em cubos):

Modo de Fazer:

Montei os muffins assim:

Espinafre no fundo, depois o tomate, a couve-flor, o frango (eu cortei em cubos).

Coloquei o ovo batido no meio dos legumes, e por último coloquei a mussarela.

Coloquei as formas de cup-cakes (as minhas são de silicone) em um tabuleiro grande com dois dedos de água no fundo do tabuleiro. 
Sempre asso no forno comum em banho-maria.

Tempo: até os ovos cozinharem e a mussarela derreter! (+ ou - 30 minutos)

Dicas:

Eu coloco pouco sal e os legumes crus, para haver uma certa crocância; mas se preferir pode serem cozidos e variados.

O sal e o orégano é à gosto!

Podem usar outros temperos:

- pimenta calabresa

- noz moscada

-queijo ralado...

As crianças adoraram!

Bom Apetite!

TORTA DE LIQUIDIFICADOR DE QUEIJO

ANDEI MEIO SUMIDA NÉ? ISSO CHAMA-SE "FALTA DE INSPIRAÇÃO" E DEPOIS MUITOS PROBLEMA FAMILIARES... ENTÃO HOJE ME DEU UMA VONTADE DE EXPERIMENTAR UMA "NOVA-VELHA RECEITA DE UM MODO DIFERENTE... FICOU UMA DELÍCIA!!!

INGREDIENTES:

Queijo curado ralado grosso 

(não coloco quantidade, mas é para que vc mesma defina o quanto quer ou se tiverem casa)

Queijo minas padrão ralado grosso 

(1 queijo)

Requeijão em barra

(1 barra, picada em quadrados grandes)

4 ovos inteiros

1/2 cebola em cubos

2 folhas de louro

1/3 de noz moscada moída

1 colher (café) de pimenta calabresa

sal a gosto

15 a 20 colheres de farinha de trigo com fermento

farinha para polvilhar

500 ml de água filtrada

óleo pra untar

tabuleiro médio

MODO DE FAZER:

Eu começo ralando os queijos, cortando o requeijão e reservo.

Faço a massa: No liquidificador, eu coloco os ovos inteiros, os temperos (cebola, louro, noz moscada, pimenta calabresa e um punhado de salsa, cebola e alho desidratado (opcional). Despejo a água filtrada e por último a água. Coloco a farinha de trigo por cima.
Dou uma batida, incorporo o resto da farinha que fica grudada nas bordas e coloco sal a gosto. Torno a bater, desligo e reservo. 

À parte pico 6 tomates grandes em rodelas finas e reservo.

Unto o tabuleiro com óleo de soja e enfarinho. Despejo a massa toda e coloco o recheio por cima, assim: uma camada generosa de queijo para cobrir toda a massa do fundo. As rodelas de tomate em toda a torta para cobrir o queijo ralado grosso.
Espalho o parmesão. Coloco os quadrados de requeijão para cobrir bem io tabuleiro todo.
Por cima polvilho orégano a gosto... Sempre esfregando um punhado das folhas nas palmas da mãos para ativar o sabor.
Esquento o forno em fogo baixo e depois coloco a torta.
Deixo assar até a massa de baixo cozinhar, o queijo todo e o requeijão e o parmessão dourarem ou derreterem. (Mais ou menos uns 40 a 50 minutos).

Tá pronta a receita... Bom mesmo é comer quentinha... Eu como pura, mas pode ser servida em qq ocasião!

Bom Apetite"

BOLO DE ARROZ COM ATUM E CEBOLAS

Pessoal, to de volta! e com uma receitinha de reaproveitamento de arroz... Adianto que ficou uma delícia! Fiz no almoço de hj... Vamos a ela?

Sobras de arroz 

(+ ou - umas 4 a 5 xícaras (chá))

1/2 cebola cortada em rodelas

(solte as rodelas da cebola)

1 pacote de queijo parmesão ralado

3 ovos inteiros

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 lata de atum ralado 

(em óleo ou em água)

1 cenoura ralada

8 a 10 colheres (sopa) de farinha de trigo cheias

MODO DE FAZER:

Unte uma forma de pudim com óleo e enfarinhe.

Rale a cenoura em ralo grosso e misture ao arroz. Junte os ovos inteiros, o queijo parmesão, a farinha e o fermento e misture bem.

Coloque essa mistura dentro da forma de pudim até a metade. Abra a lata de atum e distribua o atum por cima da massa de arroz. Espalhe a cebola em rodelas e coloque o restante da mistura de arroz por cima... Aperte bem.

Coloque para assar por mais ou menos 40 minutos ou até que você espete um garfo e ele saia limpo.

DICA:

1 - Você pode variar no recheio: muçarela, presunto, requeijão

2 - Não coloquei sal na mistura porque o queijo parmesão já contém sal e o arroz também. Querendo acrescente mais a seu gosto!

MOLHO DE LINGUIÇA COM PIMENTÃO, TOMATE E CEBOLA

E aí gente? sentiram saudades? Voltei viu? Estava sem inspirações culinárias...
E então... Eis que nessa sexta, cansada da bendita carne moída (aqui é todo dia!) resolvi comprar linguiça calabresa grossa! Enquanto vinha do açougue para casa, imaginava o melhor modo de fazê-la para o almoço...

E mais uma vez inovando... Na minha geladeira tinha pimentão e tomate... Juntei cebola, alho e sal e um pouco de colorau... e fiz o que chamaríamos de uma mistura de molho com vinagrete (sem vinagre!).

Vamos à receita? Vai bem com tudo... Até como molho de cachorro quente diferente para a criançada!

2 unidades e 1/2 de linguiça calabresa aferventada

2 cebolas em rodelas bem finas

2 tomates picados em cubos grandes

2 pimentões picados em cubos grandes

alho e sal à gosto

1/2 colher de Colorau 

(aquele pozinho vermelho, feito com urucum)

Modo de Fazer:

Em uma panela grande eu aferventei as linguiças em água. Mais ou menos 30 minutos. Depois piquei elas em cubos pequenos. E reservei.

Piquei os pimentões, os tomates e os coloquei em recipientes separados.

Fatiei as cebolas em rodelas bem finas e reservei.

Esquentei a panela, coloquei 3 colheres (sopa) de óleo e fritei o alho e o sal, deixando fritar sem queimar. Coloquei o pimentão e deixei cozinhar por 1 minuto (panela tampada, fogo baixo).

A seguir coloquei o tomate, o colorau e deixei cozinhar, mantendo o fogo baixo, por 3 minutos (até o tomate desmanchar).

Em seguida, coloquei toda a linguiça picadinha, envolvendo-a no molho de tomate e pimentão. Acrescentei água (300 ml). Provei o sal. Como estava apenas com gosto de alho, coloquei 1 cubo de caldo de bacon com louro. Tampei a panela e deixei encorpar 

(+ ou - 5 minutos).

Antes de desligar o fogo, acrescentei as cebolas em rodelas. Deixei mais 1 minuto e desliguei o fogo.

DICA: Eu servi como almoço! Mas esse tipo de molho pode ser também servido como "hot-dog" diferente para as crianças!

Bom Apetite!!!

ARROZ MILENE (BACON COM LEGUMES)

Sabe aquele arroz que sobrou do sábado? E você acordou no domingo com uma preguiça danada de ir para a cozinha?

Pois hoje foi um dia assim aqui em casa! Tinha sobrado arroz e eu tinha comprado bacon. Pensei logo em juntar os dois. Mas pensei em algo mais: eu tinha em casa alguns legumes e decidi fazer algo um pouco mais elaborado.

Eu fiz assim:

Sobras de arroz dormido 

(esquentei-o, colocando um pouco mais de água, para ficar gostoso)

300 gr de bacon em cubos 

(fritei até ficar dourado e não muito duro)

1 cebola em cubos médios

(frita na gordura do bacon)

1 lata de milho verde

1 lata de ervilhas

200 gr de azeitonas verdes picadinhas

(usei aquelas sem caroço)

1 cenoura média

(ralada em ralo fino)

8 ramos de salsinha picadinha

(para decorar)

Montagem:

Em uma panela funda ou travessa, vá intercalando o arroz com os ingredientes acima e misture bem.

Alise o arroz, e salpique a salsinha por cima.

Sirva com linguiçinha assada ou frita!